מטרות הקורס

​

הלימודים בקורס נועדו להקנות ידע מקצועי מקיף לגבי השלכות המזון על הבריאות, בטיחות המזון ובריאות הסועד כאחד. היכרות עם שיטות אבחון, דרכי מניעה ואופני פעולה לשמירה על בטיחות וגיהות במטבח.

​

​

קהל יעד​

​

​

• ממונים על הבטיחות בעבודה

• מנהלי אחזקה / מנהלי ייצור / מנהלי משמרת במפעלי מזון, חברות הסעדה, מסעדות, מלונות

• בעלי תפקידים אשר הנושא רלוונטים לתחום עיסוקם

• צוות איכות בארגון

​

​

נושאי לימוד​

 

• גורמי סיכון לבטיחות במזון, תהליך ניהול סיכונים
  GMP - הכרת דרישות התקן וחלקיו

• עקרונות ומושגים באיכות ובטיחות מזון

• ISO 22000 - הכרת דרישות התקן וחלקיו

• HACCP - הכרת מושגי יסוד, מטרות ואופן פעולה

• בעלי תפקידים שונים במפעל לייצור מזון

• זיהוי אופני כשל בעזרת מודל FMEA והקשר לתקן HACCP בקווי הייצור

• מבדק לזיהוי כשלים באיכות ובטיחות מזון

• בטיחות מע' תומכות

​

​

עלות​

​

1,350 ₪ למשתתף יחיד, לא כולל מע"מ​​

​

דרישות חובה

80% נוכחות

עמידה בהצלחה בפרויקט/בחינה (ציון 70 ומעלה) ​

_____

​

הקורס כולל

חומרי לימוד

כיבוד קל

שתיה קרה וחמה

ארוחת צהריים

​

​

​

​

​

מכללת מומנתקן שומרת לעצמה את הזכות לדחות/לשנות מועד קורס מכל סיבה שהיא

 

* הקורסים וימי עיון יתקיימו תחת ההנחיות והמגבלות של משרד הבריאות והתו הסגול ובהתאם גם צפויים להיות שינויים בלי הודעה מוקדמת.